(서일환의 역사이야기 / 북한여행 특집 / 10 음식) 북한 음식은 평안도 함경도 황해도 등 북한 지역에서 유래한 요리를 말한다 실향민이나 탈북자들이 남한으로 요리를 전파했다 북한 요리는 중국과 러시아의 영향을 받았으며 값싸고 소박한 요리가 많다 북한에서는 소는 도살이 금지되어 공급이 부족하고 돼지는 사료 부족으로 인해 사육이 어려워 쇠고기와 돼지고기 요리는 발달하지 않았다 대신 염소 토끼 닭 꿩 등 초식동물이나 명태 가자미 잉어 숭어 등 물고기 요리가 발달했다 북한에서는 쌀이 부족하기 때문에 밀이나 감자 옥수수 등을 이용한 음식이 발달했다 또한 서양의 영향을 적게 받아 단고기 식문화가 아직도 남아 있다 개고기를 단고기라고 하며 개국장 수육 볶음 꼬치 개엿 냉체 등 다양하다 '냉면'은 겨울날 온돌에서 즐..